El pasado fin de semana en Madrid tuvo lugar una reunión del Club Richemont, en representación de La Rioja estuvo Eduardo Villar de Horno Arguiñano compartiendo conocimientos y experiencias con otros panaderos miembros del club. Se prepararon masas madres de cultivo, una biga (masa madre natural de origen italiano), pan Tritordeum que es nuevo cereal […]
Por fin os podemos dar la noticia, nace la marca de calidad “Pan Sobado de LA Rioja” para revalorizar un producto de calidad elaborado de forma tradicional. El pasado 19 de septiembre se hizo la presentación oficial de la nueva marca colectiva, con el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Iñigo Nagore, el secretario […]
Sin duda nos quedamos con el artesano, pero con esta pregunta lo que queremos es hacer reflexionar a los panaderos y consumidores sobre el momento actual que tristemente vive hoy en día el pan en muchos lugares de España. Recientemente Eduardo Villar de Horno Arguiñano estuvo en Ribadesella, Asturias, y pudo confirmar que realmente es […]
Así es como el pasado domingo Degusta La Rioja titulaba el artículo del suplemento semanal que viene con el periódico La Rioja. En la noticia podemos ver a Eduardo Villar hablando desde el corazón sobre lo que significa el pan para él, de las diferentes recetas que trabaja, de su trayectoria profesional y sobretodo nos […]
Parece que está llegando el calorcito, así que la mejor manera de celebrarlo son con unos postres semifríos, ricos, dulces y fresquitos. Los semifríos son perfectos para cualquier época del año, pero sobretodo ahora en verano, ya que son postres semi helados. Suelen ser postres digestivos y ligeros, con una presentación elegante, perfectos para momentos […]
Horno Arguiñano es una empresa en constante evolución e investigación, si os dais una vuelta por la panadería veréis en sus vitrinas diferentes ejemplares de libros de gastronomía, de panadería, bollería, etc. con el fin de estudiar e investigar las nuevas tendencias y poder experimentar nuevas fórmulas. En Horno Arguiñano se desarrollan recetas innovadoras y […]
Que mejor postre para los más adictos al chocolate, que una tarta como esta, tanto en sabor como en textura es impresionante, ideal para los más chocolateros!!. Os mostramos una versión de una de las tartas más famosas del mundo, la Tarta Sacher, está elaborada con dos capas de bizcocho de chocolate separadas por una […]
Ayer, en Viana, se celebró un foro de la mano del maestro heladero Fernando Sáenz Duarte, ” Conversaciones Heladas”, en el que profesionales de la gastronomía luchan por defender su propia artesanía, en el encuentro se hallaban grandes figuras de la gastronomía nacional, Ruben Valbuena, Francis Paniego, Javi Antoja, Xevi Ramón y una sorpresa muy […]
Explosión de texturas y sabores, así es el nuevo postre que hemos hecho en Horno Arguiñano, se trata de un pastel semifrio con una base de mango, una capa de mousse de limón y coronado con un crujiente de caramelo. Seguro que no os quedáis indiferentes cuando lo probéis. https://www.hornoarguinano.com/pasteleria/semifrios-mousse-limon-mango
Os informamos de que el próximo día 28 de Mayo tendrá lugar un nuevo curso de pan artesano. Tendrá lugar en La Cocina de Mayte y podréis aprender sobre harinas, ingredientes, amasado, masas madres de cultivo y finalmente disfutaréis de una cata de pan. Es un curso participativo, en el que todos podréis meter las […]
